今日はタイ料理の真髄とも言えるナムプリックについて少し。ナムプリックとは生または乾燥唐辛子などの材料を石の臼で潰すなどしてペーストやふりかけ状にしたお料理です。辛くて味が濃いので少しの量でご飯やお野菜がたくさん食べられるという、おかずが今のように豊富にはなかった時代からあるタイ料理の基本メニュー。現代でも一般家庭で広く食べられています。唐辛子以外にさまざまなハーブを材料としたり、魚の身や豚挽肉、タガメ、発酵魚を使ったり、材料や形態などの違いまたは地方による違いもあって、ナムプリックの種類は数えきれないほど多くあります。ナムプリックだけについて語られた分厚い本が売られている程です。
臼でたたく、炒る、煮込む、というのが昔のタイ料理の基本です。炒める、揚げる、など油を多く使った料理は本来タイにはなかったものです。実は現在のタイ料理の中には、１００年程前に中国から来た移民がタイに持ち込んだ中華料理とのフュージョン料理というのが多く含まれています。
とにかく奥が深いのです、ナムプリックは。
ちなみに写真は全てニランカフェの賄いのナムプリックです（笑）！
それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。
定番メニュー（毎日登場します）
A. ガパオムーセット（豚肉のバジル炒め） ￥８２０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
B. パッタイセット（海老入りタイ焼きそば） ￥８２０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
C. ゲーンキアオワーンセット（鶏肉のグリーンカレー） ￥８２０．－
サラダ、ドリンク付き
D. センレックトムヤムクンセット（トムヤムクンスープのタイヌードル） ￥８２０．－
サラダ、ドリンク付き
E. カオパットクンセット（海老入りチャーハン） ￥７７０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
日替わりメニュー
2/1（水） パットウンセンセット（春雨炒め） ￥８２０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
2/2（木） カオソーイセット（チェンマイカレーラーメン） ￥９３０．－
サラダ、ドリンク付き
2/3（金） パットプリックキンセット（豚肉のレッドカレー炒め） ￥８２０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
2/4（土） センヤイパットキーマオセット（海鮮バジル焼きそば） ￥９３０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
2/5（日） パットシーイウセット（豚肉入りタイ醤油焼きそば） ￥８２０．－
サラダ、スープ、ドリンク付き
2/6（月） ラートナークンセット（海老入りあんかけタイヌードル） ￥８２０．－
サラダ、ドリンク付き
＊仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。
以上、宜しくお願いいたします☆
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