こんばんは、ニランカフェのユウコです。
今日は珍しくタイ料理店らしい記事を。先日珍しいタイ食材が手に入ったのでご紹介したいと思います。
ルットシェフが左手に持っているのがそれ。
見た目はギザギザしていないアロエの葉っぱ、という感じ。タイではリンファー（ペーカー）と呼ばれる植物です。和名はソリザヤノキというそうです。写真の食用になる部分は実は木の果実の部分です。木自体は大きいもので１０メートル以上にもなるそう。タイでも主に北部、東北部で食されるので、わたしの暮らしたバンコク（中部）ではその存在すら知る機会もありませんでした。
さぁお料理開始ですよ！
今回のリンファーを使ったお料理はルットシェフの地元チェンマイの郷土料理、クアバリンマーイというお料理です。クアはチェンマイ料理においては汁気のある炒め物のこと。バリンマーイとはチェンマイ弁でリンファーを意味します。
材料はこんな感じ。リンファー、タケノコ、乾燥唐辛子、ニンニク、赤エシャロット、北タイの海老ペースト。
リンファーとタケノコ以外の材料を臼で叩いてペースト状にしていきます。
材料の海老ペーストにしっかり塩気があるので、少々のタイ醤油や塩で味を調えて完成！
もち米と一緒にいただきます。
肝心のリンファーのお味は・・・？
初めて食べてビックリしました。ものすごく苦いです。ニガウリより苦い気がします。けれどくどくなくて、思いのほか食べやすく、癖になる苦さ。それともう一つ驚いたのは、リンファーには胡椒や山椒系の辛さもあるのです。唐辛子の辛さではなく、のどが熱くなるような辛さ。ご飯のおかずに最高の一品でした。
ラム テーテー（チェンマイ弁で超美味しい）！
タイ料理って本当に奥が深いですね！！！
それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。
定番メニュー（毎日登場します）今日は珍しくタイ料理店らしい記事を。先日珍しいタイ食材が手に入ったのでご紹介したいと思います。
ルットシェフが左手に持っているのがそれ。
見た目はギザギザしていないアロエの葉っぱ、という感じ。タイではリンファー（ペーカー）と呼ばれる植物です。和名はソリザヤノキというそうです。写真の食用になる部分は実は木の果実の部分です。木自体は大きいもので１０メートル以上にもなるそう。タイでも主に北部、東北部で食されるので、わたしの暮らしたバンコク（中部）ではその存在すら知る機会もありませんでした。
断面がまた不思議な感じです。
さぁお料理開始ですよ！
今回のリンファーを使ったお料理はルットシェフの地元チェンマイの郷土料理、クアバリンマーイというお料理です。クアはチェンマイ料理においては汁気のある炒め物のこと。バリンマーイとはチェンマイ弁でリンファーを意味します。
材料はこんな感じ。リンファー、タケノコ、乾燥唐辛子、ニンニク、赤エシャロット、北タイの海老ペースト。
リンファーとタケノコ以外の材料を臼で叩いてペースト状にしていきます。
出来たペースト、豚挽き肉の順で炒め、リンファー、タケノコを加え炒めていきます。
材料の海老ペーストにしっかり塩気があるので、少々のタイ醤油や塩で味を調えて完成！
もち米と一緒にいただきます。
肝心のリンファーのお味は・・・？
初めて食べてビックリしました。ものすごく苦いです。ニガウリより苦い気がします。けれどくどくなくて、思いのほか食べやすく、癖になる苦さ。それともう一つ驚いたのは、リンファーには胡椒や山椒系の辛さもあるのです。唐辛子の辛さではなく、のどが熱くなるような辛さ。ご飯のおかずに最高の一品でした。
ラム テーテー（チェンマイ弁で超美味しい）！
タイ料理って本当に奥が深いですね！！！
それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。
1. ガパオムーセット ￥797（税込￥860）
（豚肉のバジル炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
2. パッタイセット ￥797（税込￥860）
（海老入りタイ焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
3. ゲーンキアオワーンセット ￥797（税込￥860）
（鶏肉のグリーンカレー）サラダ、ドリンク付き
4. センレックトムヤムクンセット ￥797（税込￥860）
（トムヤムクンスープのタイヌードル）サラダ、ドリンク付き
5. カオパットクンセット ￥741（税込￥800）
（海老入りチャーハン）サラダ、スープ、ドリンク付き
6. パットシーイウセット ￥797（税込￥860）
（豚肉入りタイ醤油焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
7. パットウンセンセット ￥797（税込￥860）
（春雨炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
日替わりメニュー
10/3（水） パットバミーセット ￥797（税込￥860）
（中華麺の焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
（鶏肉入りスパイシースープ）サラダ、ドリンク付き
10/5（金） センヤイパットキーマオセット ￥889（税込￥960）
（海鮮バジル焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
10/6（土） クンパットポンカリーセット ￥889（税込￥960）
（海老のカレー炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
（チェンマイカレーラーメン）サラダ、ドリンク付き
10/8（月） カオマンガイセット ￥889（税込￥960）
（蒸し鶏のせご飯）サラダ、スープ、ドリンク付き
＊仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。
以上、宜しくお願いいたします
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