こんばんは、ニランカフェのユウコです。
初めてタイ料理を食べ、その味の奥深さに衝撃を受けてから早２０数年のわたしですが、未だにタイ料理を知り尽くすというレベルには至っていません。食べたことがない料理なんて山ほどあります。特に郷土料理や家庭料理は、いくらタイに住んだからといってそうそう食べる機会はありません。ルットシェフの故郷チェンマイで食べられている料理も、バンコクで見つけることは簡単ではないですし、自分で作ろうにも材料すら手に入らないこともあります。そこで下の写真。
乾燥した丸いシート状のものが束ねてあります。北タイの郷土料理にしか使わない大豆を発酵させた“トゥアナオ”と呼ばれる食材です。左上の袋に入ったものは、ニランカフェの激辛ラーメン『ナロックラーメン』に欠かせないタイの山椒“マクウェン”です。こちらも北タイでしか買えません。
トゥアナオが使われる料理として代表的なのが下の写真の『カノムヂーン ナムギアオ』。ニランカフェでも季節限定でお出ししたことがあります。写真はチェンマイで頂いたときのもの。
そしてもうひとつ、トゥアナオを使うお料理が下の『ナムプリックオン』。ナムプリックとは、コチラのブログでも度々紹介させていただいている唐辛子ペーストの総称です。ちなみに写真のナムプリックオンはニランの賄いです^^
タイ料理って、ホントにワクワクするメニューが多いんですよね。これからも美味しいタイ料理の魅力をどんどん日本の皆様にお伝えしていきますよ。
それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。
定番メニュー（毎日登場します）
1. ガパオムーセット ￥800（税込￥880）
（豚肉のバジル炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
2. パッタイセット ￥800（税込￥880）
（海老入りタイ焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
3. ゲーンキアオワーンセット ￥800（税込￥880）
（鶏肉のグリーンカレー）サラダ、ドリンク付き
4. センレックトムヤムクンセット ￥800（税込￥880）
（トムヤムクンスープのタイヌードル）サラダ、ドリンク付き
5. カオパットクンセット ￥746（税込￥820）
（海老入りチャーハン）サラダ、スープ、ドリンク付き
（豚肉入りタイ醤油焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
7. パットウンセンセット ￥800（税込￥880）
（春雨炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
日替わりメニュー
6/30（水） パットバミーセット ￥800（税込￥880）
（中華麵の焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
7/1（木） クンパットポンカリーセット ￥891（税込￥980）
（海老のカレー炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
7/2（金） カオマンガイセット ￥891（税込￥980）
（蒸し鶏のせご飯）サラダ、スープ、ドリンク付き
7/3（土） パットプリックキンセット ￥800（税込￥880）
（豚肉のレッドカレー炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
7/4（日） パッチャームーセット ￥891（税込￥980）
（豚肉のスパイシーハーブ炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
7/5（月） ゲーンパーガイセット ￥891（税込￥980）
（鶏肉入りスパイシースープ）サラダ、ドリンク付き
＊仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。
以上、宜しくお願いいたします。
