こんばんは、ニランカフェのユウコです。
今日も珍しい北タイ料理のご紹介から(^^)
一昨年、バンコク出身の友人と一緒にルットシェフの故郷チェンマイを訪れ、ルットシェフに北タイ料理専門店に連れて行ってもらいました。そのレストランのメニューには、タイ人である友人が見ても何の料理かさえ想像も付かない名前ばかりが並んでいたんですね。そんなメニューのひとつ、『エーップ』というお料理を今回はご紹介いたします。
ちなみに『エーップ』というお料理は、色んな具材をバナナの葉に包んで焼いたお料理。中部では『ホーモック』と呼ばれるお料理に近いですが、『エーップ』は具材のバリエーションがかなりあるよう。
今回は魚を使った『エーップ プラー』というお料理を作ってくれました。
これらのハーブを例によって叩いてペースト状にしていきます。味付けはお塩とタイの醤油を少々とシンプル。いやぁ、北タイ料理ってホント手間がかかる！
出来たペーストでワカサギを和えて、さらにノコギリコリアンダーなどのハーブを加えたのち、バナナの葉に包んで焼きます。
出来上がり。焼いている最中からハーブのいい香りが漂ってきます。北タイスタイルでもち米と一緒にいただきます！
タイ料理はまさにハーブのマジック、そんなお料理でした。美味しかった！
ちなみにちなみに北タイ現地には具材によって様々な『エーップ』があるのですけど、そのなかに『エーップ オンオー』というのがあって、それはなんと豚の脳を使うそう。それはちょっと遠慮したいです…。ルットシェフ曰く、「美味しいよ！」ですって。
それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。
定番メニュー（毎日登場します）今日も珍しい北タイ料理のご紹介から(^^)
一昨年、バンコク出身の友人と一緒にルットシェフの故郷チェンマイを訪れ、ルットシェフに北タイ料理専門店に連れて行ってもらいました。そのレストランのメニューには、タイ人である友人が見ても何の料理かさえ想像も付かない名前ばかりが並んでいたんですね。そんなメニューのひとつ、『エーップ』というお料理を今回はご紹介いたします。
ちなみに『エーップ』というお料理は、色んな具材をバナナの葉に包んで焼いたお料理。中部では『ホーモック』と呼ばれるお料理に近いですが、『エーップ』は具材のバリエーションがかなりあるよう。
今回は魚を使った『エーップ プラー』というお料理を作ってくれました。
タイではプラーシウというコイ科の小魚を使うそうですが、よく似たワカサギで代用。
下の写真は材料のハーブ類です。ニンニク、唐辛子、レモングラス、コブミカンの葉、パクチーの根、スイートバジル（メンラックの葉の代わりに）、赤エシャロットとターメリック。
これらのハーブを例によって叩いてペースト状にしていきます。味付けはお塩とタイの醤油を少々とシンプル。いやぁ、北タイ料理ってホント手間がかかる！
出来たペーストでワカサギを和えて、さらにノコギリコリアンダーなどのハーブを加えたのち、バナナの葉に包んで焼きます。
出来上がり。焼いている最中からハーブのいい香りが漂ってきます。北タイスタイルでもち米と一緒にいただきます！
タイ料理はまさにハーブのマジック、そんなお料理でした。美味しかった！
ちなみにちなみに北タイ現地には具材によって様々な『エーップ』があるのですけど、そのなかに『エーップ オンオー』というのがあって、それはなんと豚の脳を使うそう。それはちょっと遠慮したいです…。ルットシェフ曰く、「美味しいよ！」ですって。
それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。
1. ガパオムーセット ￥797（税込￥860）
（豚肉のバジル炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
2. パッタイセット ￥797（税込￥860）
（海老入りタイ焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
3. ゲーンキアオワーンセット ￥797（税込￥860）
（鶏肉のグリーンカレー）サラダ、ドリンク付き
4. センレックトムヤムクンセット ￥797（税込￥860）
（トムヤムクンスープのタイヌードル）サラダ、ドリンク付き
5. カオパットクンセット ￥741（税込￥800）
（海老入りチャーハン）サラダ、スープ、ドリンク付き
6. パットシーイウセット ￥797（税込￥860）
（豚肉入りタイ醤油焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
7. パットウンセンセット ￥797（税込￥860）
（春雨炒め）サラダ、スープ、ドリンク付き
日替わりメニュー
12/5（水） カオカームーセット ￥889（税込￥960）
（煮込み豚足ご飯）サラダ、スープ、ドリンク付き
12/6（木） パットバミーセット ￥797（税込￥860）
（中華麺の焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
12/7（金） センヤイパットキーマオセット ￥889（税込￥960）
（海鮮バジル焼きそば）サラダ、スープ、ドリンク付き
12/8（土） カオソーイセット ￥889（税込￥960）
（チェンマイカレーラーメン）サラダ、ドリンク付き
（蒸し鶏のせご飯）サラダ、スープ、ドリンク付き
12/10（月） ゲーンパーガイセット ￥889（税込￥960）
（鶏肉入りスパイシースープ）サラダ、ドリンク付き
＊仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。
以上、宜しくお願いいたします
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